Câu chuyện thương hiệu · 3 đời nghề

Chả cá Ba Quân — bắt đầu từ cái nghề nhà

Xưởng tại Vũng Tàu, ba đời làm cá biển. Em quyết định mở xưởng riêng cho phân khúc xe bánh mì tự kinh doanh — chuẩn dạng nhuyễn, có hóa đơn bán hàng, không bán công nợ.

Vấn đề em đã thấy

Vì sao em mở xưởng cho riêng xe bánh mì

VẤN ĐỀ 01

Lô chả cá hôi không được đổi

Xe bánh mì lẻ phải chuyển nguồn 3-4 lần vì xưởng chợ không bảo hành. Mỗi lần đổi nguồn, mất khách quen.

VẤN ĐỀ 02

Hết hàng giữa tuần

Phải chạy mua chả cá tạp ngoài chợ — vị khác hẳn. Khách quen ăn 1 lần phát hiện ngay.

VẤN ĐỀ 03

Không có hóa đơn, chứng từ

Xưởng chợ giá rẻ nhưng không xuất hóa đơn. Quản lý thị trường + thuế kiểm tra là phạt nặng.

3 KHÔNG — cam kết suốt 3 đời

Chúng em không thỏa hiệp về chất lượng

KHÔNG hàn the

Không dùng để dai

Xưởng chợ thường thêm hàn the để dai gấp 3 lần. Bên em không bao giờ. Chả cá tươi tự nhiên dai vừa, ăn không bị cứng nhựa.

KHÔNG phẩm màu

Tự nhiên xám-trắng

Chả cá tươi nguyên chất có màu xám-trắng nhạt, không vàng-cam. Nếu thấy chả cá vàng rực ở chợ — chắc chắn có nhuộm.

KHÔNG bảo quản

Cấp đông –18°C, dùng trong 7 ngày

Không dùng chất bảo quản công nghiệp. Túi 1kg cấp đông, anh chị bảo quản tủ đông 7 ngày là chuẩn.

Công thức gia truyền

Vì sao chả cá Ba Quân khác chợ

Chả cá ngoài chợ thường chỉ dùng 1 loại cá (cá thu hoặc cá basa cho rẻ). Bên em phối nhiều loại cá biển Vũng Tàu theo công thức gia truyền của xưởng — mỗi loại bù vị cho nhau:

Cá thu: nền vị béo, dai vừa
Cá nục: ngọt biển, tươi rõ
Cá mối: độ kết dính, ép sợi đẹp
Cá basa: giữ ẩm, không khô khi chiên

Tỷ lệ phối là bí quyết của xưởng — em không nói chi tiết. Nhưng vị là vị: khách của anh chị ăn 1-2 ổ là nhớ, tuần sau tự quay lại tìm xe.

Sẵn sàng nhận anh chị làm khách

Mẫu thử 500g miễn phí cho khách hàng tại TP.HCM — tối đa 01 mẫu / 01 khách hàng.
NVKD gọi xác nhận trong 2 giờ làm việc.